露蕊纤纤才吐碧

即防叶老采须忙

家家篝火山窗下

每到春来一县香

春天,是茶叶的丰收季,亦是春茶集中上市的季节。但是每年此时,有关茶叶农药残留的问题都会“卷土重来”,时不时就会有一些非常博眼球的文章论断出来,搅得茶友心中惴惴不安。


喝茶真等于喝农药吗?

我们苦苦追求的春天里的一杯鲜,难道真是如网上说的那样,是一口闷了一杯毒吗?


茶叶为何用农药?

茶因其天然、健康的属性广受喜爱,甚至是不少人每天必备的饮品。饮茶者自然希望喝下去的茶绿色无污染,没有农药或其他有害物质,但这是不现实的。



茶树生长在温暖潮湿的环境中,易发生病虫害,规模化种植过程中必然离不开农药。据统计,目前茶树和茶叶上使用的农药有几十种,主要是杀虫剂和除草剂。


农残与农残超标

茶叶既然施用农药,必然或多或少会有些残留,但有农药残留和农药残留超标是两回事。

离开剂量谈毒性,都是耍流氓!



国家允许在茶叶上使用的都是些高效、低毒农药,而且《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》(GB2763-2016)规定了48种农药在茶叶中的限量要求,这些限量值都是根据科学的风险评估得到的,只要茶叶中的农药残留量不超过标准规定,对消费者而言就是安全的。


冲茶时的泡沫

冲泡茶叶时,会在茶汤表面浮起一层泡沫,有些人就以为那是农药残留物,其实不然。


那层泡沫是茶叶中的茶皂素产生的,不仅无害,对身体还非常有益。茶皂素是茶叶中含量稀少的一种物质,具有消炎、抗氧化等作用,可谓是茶汤的精华。


洗茶去农残?

经常饮茶的朋友可能会听到这样一句话:喝茶前要洗一洗,可以洗去农残。

其实,这句话是彻彻底底错误的!因为茶叶上使用的多为拟除虫菊酯类等脂溶性农药,不溶于水。


再者,洗茶的说法的确存在,但它的目的主要是润茶或者醒茶,起唤醒茶叶的作用,洗茶去农残只是某些人自我催眠的心理安慰罢了。


农残的逐步减少

首先,根据国家相关规定,地方政府和茶农按照规定使用低残留、容易降解的农药品种,并会严格控制使用量。

其次,保证采茶的安全间隔期。茶叶作为一种植物,本身对农药就有一定的代谢能力,喷洒农药后过一段时间(7-15天不等)再采摘茶叶,会使茶叶中残留的农药显著减少。



最后,随着生态种植的普及,越来越多的茶区开始利用生态控制措施防治病虫害,减少农药使用,这也将大大降低茶叶中的农药残留。


农药的消解之旅

在茶园过程中消解

在施用农药后,光解、挥发、生长稀释都能让农药在茶叶表面消解。也就是说,太阳照射、雨水冲刷、平时挥发,都会慢慢分解农药。

在加工过程中分解

茶叶在加工过程中能挥发、热分解一定量的农药残留,而整个加工过程对农残的降解率一般约在20%—80%。



在品质监测中把控

质监部门对茶叶的检测设备和方法在不断升级,能有效避免品质不良的茶叶流入市场。中国大陆的茶叶检测标准数量最多、门类最全、检测技术水平也是领先的。


如何更安全的饮茶

虽然绝大多数的茶叶不存在农残超标问题,但是市场繁杂,泥沙俱下,总有些不法之人,为了追求利益,置国家法律法规于不顾,大肆喷洒农药。作为普通茶客,我们可以通过以下方法尽量避免。


一是选择正规大厂生产的茶叶。政府职能部门监管和大厂自身品控相结合,茶叶农残方面更有保障。

二是尽量选择春茶。因为春茶采摘时温度低,春茶生长期间茶树一般无病虫害,很多茶区都不会对春季茶园喷洒的农药。


三是茶叶不要久泡。有些朋友杯里泡了茶,可能泡了小半天才想起来喝,这是一个非常不好的习惯。虽说大部分农残是不溶于水的,但是极少数经过长时间浸泡,还是会有部分有害物质析出的,茶叶过久浸泡有害无益。

再者,喝茶闻其香、品其味,茶叶闷泡久了,香气口感皆无,饮茶的乐趣也荡然无存了。



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